La fabrication des entremets de l'Abbaye de la Coudre
À l'Abbaye de la Coudre, les s½urs cisterciennes perpétuent avec soin la fabrication artisanale de leurs entremets. Élaborés au sein même de l'Abbaye, ils sont le fruit d'un savoir-faire où la simplicité des recettes, la qualité des ingrédients et l'attention portée à chaque étape de fabrication occupent une place essentielle.
Les entremets sont préparés à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que le sucre, amidon de maïs et arômes. Les recettes privilégient des produits naturels, sans gluten, sans colorants ni conservateurs, pour préserver toute l'authenticité et les qualités gustatives du produit.
Spécialité « Véritable Trappe » des Soeurs Cisterciennes de Laval, au goût fin et généreux, sans colorant ni conservateur.
La fabrication
Les différents ingrédients sont dosés et mélangés avec soin selon les recettes élaborées à l'Abbaye.
Cette première étape permet d'obtenir la préparation qui donnera à chaque entremets sa saveur et ses caractéristiques.
Une attention particulière est portée à la qualité tout au long de la fabrication. Les préparations font l'objet de contrôles afin de veiller à la régularité et à la conformité des produits.
La mise en sachet
Après leur fabrication et leur contrôle, les entremets sont mis en sachet. Cette étape permet de protéger le produit et de préserver ses qualités jusqu'à sa préparation par le consommateur.
Les sachets sont ensuite contrôlés et triés avec attention avant leur conditionnement.
Les entremets sont regroupés et conditionnés afin d'être protégés lors de leur stockage et de leur expédition.
La préparation des colis
Dernière étape avant leur départ de l'Abbaye : la préparation des colis. Les commandes sont rassemblées et emballées avec soin avant leur expédition vers les particuliers, les magasins et les différents partenaires de l'Abbaye.
De la sélection des ingrédients à la préparation des colis, les s½urs veillent ainsi avec attention aux différentes étapes de fabrication de leurs entremets, dans le respect d'un savoir-faire artisanal et d'une exigence constante de qualité.